Chiedi a Eater: dove sono i migliori nachos a Portland?

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Non stiamo parlando di un mucchietto di patatine e di formaggio fuso. Stiamo parlando di qualcosa di serio.

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Dove posso andare per un piatto di nachos che possa nutrire me stesso, il mio amico e i nostri tristi collettivi? Un piatto di nachos così pesante che è ingombrante tenerlo sulle ginocchia?

-Sabrina

Una domanda così importante, Sabrina. Confido che quello che stai cercando qui non sia niente di particolarmente strano; stiamo parlando di un mucchio gigante di tortilla chips, tonnellate di formaggio, gocce di guac e panna acida e forse un'abbondante porzione di qualche tipo di carne. Giusto? Penso di averti coperto qui.

Ora, quando si tratta di formaggio, alcune persone preferiscono una salsa di formaggio giallo elettrico appiccicosa, fusa rispetto al vero formaggio fuso, uno che forse ha una certa attrazione ma alla fine viene sciolto o cotto alla griglia sulle patatine. Offrirò opzioni per entrambi qui. Per il primo, Tight Tacos in the Zipper è un nacho piuttosto impertinente, ogni patatina ricoperta di formaggio nacho all'arancia, guac e crema, oltre a cipolle, coriandolo e una scelta di proteine ​​(se fossi in me, sceglierei la birra de res per la massima sfrontatezza). Inoltre, Tight Tacos produce le proprie tortilla chips, il che, secondo me, è ben oltre.

Per qualcosa un po' più in stile bar di quartiere, la gente giura sui nachos di Kay a Sellwood, che vengono forniti con salsa al formaggio nacho della casa, tortilla chips della casa, fagioli neri, jalapeño arrosto, pomodoro, coriandolo, guac, panna acida - tutto quello che serve. Kay's offre anche una vasta gamma di accessori aggiuntivi, tra cui pollo annerito, riccioli di soia al barbecue, avocado, ecc.

È un po' più elaborato di quello che probabilmente stai cercando, ma garantirò con tutto il cuore per il nacho espatriato. Non pensare troppo all'atmosfera elegante del bar: si tratta di nachos impertinenti e completamente ricoperti di salsa di formaggio cileno tailandese, manzo alla citronella e salsa di lime makrut e pomodoro su patatine wonton. Guarda? Sembrano semplicemente dei nachos deliziosi e sciatti, giusto?

Per un tradizionale nacho al formaggio fuso, Low Tide Lounge serve una vera e propria torre di nachos, assolutamente inzuppati di panna acida e guac. Questa è arte, gente. Il vantaggio di questo modello è che le patatine al centro rimangono relativamente croccanti; mentre prendi le patatine, certo, sei in uno scenario Jenga, ma anche i condimenti gocciolano verso le patatine inferiori grazie alla gravità; ottieni il giusto equilibrio tra patatine impertinenti e patatine croccanti, a seconda della tua atmosfera.

Inoltre non sono tipicamente una persona da El Matador, ma se ho davvero voglia di nachos, devo riconoscere che in un certo senso inchiodano la pila gigante. Le patatine sono accompagnate da una miscela grigliata di formaggio cheddar e Monterey Jack, fagioli neri, guacamole, pico de gallo e una generosa quantità di panna acida al coriandolo e lime, con alcune opzioni in termini di proteine ​​aggiuntive. Ottieni quel buon equilibrio tra patatine sovraccariche, leggermente mollicce e patatine laterali super croccanti e leggermente formaggiose che sono buone per immergere e inzuppare guac e salsa in eccesso.

Probabilmente troverai una gamma più ampia di opzioni tramite le nostre mappe dei bar o dei ristoranti messicani, e sono sicuro che ogni lettore ha un po' di supporto emotivo nacho che vorrebbe condividere con la classe: Portland, sentiti libero di inviare mi danno consigli su nacho tramite la nostra linea di suggerimenti. Possano il formaggio fuso e il guacamole curare ciò che ti affligge.

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